Matthias Rath a étudié la médecine en Allemagne et a ensuite
travaillé comme scientifique à l'hôpital universitaire de Hambourg et au
centre allemand de cardiologie à Berlin.
En 1987, Matthias Rath a découvert la relation entre la carence en vitamine C et un nouveau facteur de risque de maladie cardiaque : la lipoprotéine.
Après la publication de ces découvertes dans le journal de
l'association cardiaque américaine Arteriosclerosis le Dr Rath a accepté
l'invitation du double prix Nobel Linus Pauling de le rejoindre. En 1990 il est parti aux États-Unis pour devenir le premier directeur de la recherche cardiovasculaire de l'institut Linus Pauling en Californie.
